Procedimientos de control de plagas en la industria alimentaria
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Los riesgos que plantean las plagas en cualquier local de manipulación de alimentos son diversos. Está la propagación de enfermedades, los daños a la propiedad (incluidos los productos alimenticios), la opinión pública adversa, el daño a la reputación y el riesgo (y el gasto) de un proceso judicial. Llevado a su extremo, el cierre del local alimentario, y quizás con él el negocio.
Los programas eficaces de gestión de plagas deben evitar no sólo la introducción de plagas en cualquier lugar de un establecimiento alimentario, sino también reducir las condiciones que pueden favorecer la presencia de plagas o facilitar su supervivencia en caso de que se establezcan.
Los grandes minoristas suelen disponer de sistemas eficaces de control de plagas, aunque siempre hay margen de mejora. Sin embargo, entre las empresas más pequeñas, a menudo se puede hacer mucho más para garantizar el cumplimiento de la normativa y un nivel adecuado de protección contra las plagas en los locales alimentarios.
El marco normativo (principalmente, la Ley de Seguridad Alimentaria de 1990 y el Reglamento de Higiene de los Alimentos de 2005 elaborado en virtud de la misma) considera que los alimentos no son seguros si se consideran perjudiciales para la salud o no aptos para el consumo humano.
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Existen varios enfoques generales para la gestión de plagas de insectos. A la hora de desarrollar una estrategia general de gestión de plagas, resulta útil considerar todas las opciones disponibles. La mayoría de los métodos específicos de control de insectos pueden clasificarse en las siguientes categorías principales: control cultural, resistencia del huésped, control físico, control mecánico, control biológico y control químico. No todos son apropiados o útiles en el huerto doméstico.
Estos métodos implican la modificación de las prácticas agrícolas o de jardinería habituales para evitar las plagas o hacer que el entorno sea menos favorable para ellas. Hay varios tipos de controles culturales; los siguientes son algunos ejemplos de métodos comúnmente utilizados.
La rotación de cultivos sustituye un cultivo susceptible a una plaga grave por otro no susceptible, de forma rotativa. Por ejemplo, las larvas del gusano de la raíz del maíz pueden ser eliminadas siguiendo el maíz con uno o dos años de un cultivo que no sea huésped, como la soja, la alfalfa, la avena u otros cultivos. La rotación de cultivos funciona mejor en zonas grandes donde los insectos no pueden desplazarse fácilmente del antiguo cultivo al nuevo, por lo que esta técnica tiene una aplicabilidad limitada a las plagas de insectos de jardín. El saneamiento se refiere a mantener la zona limpia de plantas o materiales que puedan albergar plagas. Algunos ejemplos son la eliminación de las malas hierbas en los invernaderos que pueden albergar ácaros, pulgones o moscas blancas; la destrucción de los residuos de los cultivos, como los rastrojos de maíz, las vides de calabaza o las manzanas caídas, que pueden ser lugares de hibernación de las plagas; la limpieza del equipo que puede propagar las plagas de una zona a otra. El cultivo trampa es la provisión del alimento preferido de un insecto plaga cerca del cultivo a proteger; los insectos son atraídos por el cultivo trampa que luego es destruido. Por ejemplo, los gusanos del pepino se concentran en las calabazas plantadas cerca de los pepinos, y las plantas de calabazas pueden ser destruidas. Una época de plantación cuidadosamente considerada ayudará a evitar algunos problemas de plagas, como el gusano del maíz de las semillas.
Lista de control de plagas para la industria alimentaria
Los huertos y los cultivos se ven a menudo afectados por plagas o insectos, como las hormigas, las babosas o los ácaros. Un control eficaz de las plagas resulta esencial para proteger los cultivos, y el pulverizador manual es una excelente herramienta para lograr este objetivo.
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Control de plagas y roedores en la seguridad alimentaria pdf
La identificación precisa es el primer paso de un programa eficaz de control de plagas. No intente nunca un programa de control de plagas hasta que esté seguro de cuál es la plaga. Cuanto más sepa sobre la plaga y los factores que influyen en su desarrollo y propagación, más fácil, más rentable y más exitoso será su control de plagas. La correcta identificación de una plaga le permite determinar la información básica sobre ella, incluido su ciclo vital y el momento en que es más susceptible de ser controlada.
Como aplicador certificado, debe estar familiarizado con las plagas que probablemente encontrará en el tipo de trabajo de su categoría de certificación. Para poder identificar y controlar las plagas, debe conocerlas:
La prevención puede ser un objetivo cuando la presencia o la abundancia de la plaga puede predecirse de antemano. Las plagas continuas, por definición, suelen ser muy predecibles. Las plagas esporádicas y potenciales pueden ser predecibles si se conocen las circunstancias o condiciones que favorecerán su presencia como plagas. Por ejemplo, algunas enfermedades de las plantas sólo se producen en determinadas condiciones ambientales. Si se dan esas condiciones, puede tomar medidas para evitar que los organismos patógenos de las plantas dañen a las plantas deseables.
