Lista de control interno del restaurante pdf
Contenidos
Dado que la comida es lo que constituye la mayor parte del inventario de un restaurante, la buena gestión del mismo es vital para su éxito. A continuación se exponen las mejores prácticas, además de un rastreador descargable, para minimizar el desperdicio de alimentos y aumentar los beneficios.
En esencia, la gestión del inventario ayuda a las empresas a saber cuántas existencias deben pedir y cuándo deben hacerlo. Se necesita una cantidad suficiente para satisfacer la demanda de los clientes, pero no se quiere ocupar demasiado espacio. Además, los restaurantes tienen el reto añadido de vender alimentos perecederos que deben renovarse rápidamente, antes de que se estropeen. La gestión del inventario del restaurante hace un seguimiento de los alimentos que llegan de los proveedores a medida que se utilizan, se pierden o sobran.
La gestión del inventario puede realizarse con hojas de cálculo y recuento manual. Pero el software de gestión de inventarios ayuda a facilitar el proceso y a contar y hacer un seguimiento más preciso de sus productos. Además, puede mostrar importantes datos financieros y de rendimiento y reordenar las existencias cuando alcanzan determinados niveles.
El inventario para el sector de la alimentación y las bebidas incluye todos los artículos físicos necesarios para dar servicio a sus clientes, incluidos los alimentos, los ingredientes y otros artículos como ollas y sartenes y los uniformes de los empleados.
Lista de comprobación para la auditoría de restaurantes
La industria de los servicios alimentarios es una de las que más crece en este país y actualmente ocupa el tercer lugar de la nación en términos de crecimiento. La industria ofrece oportunidades de trabajo en muchos ámbitos en los que se sirve comida y bebida, como restaurantes, organizaciones comerciales, industriales y sanitarias. Hay más de 600.000 restaurantes en el país, que emplean a más de nueve millones de trabajadores.
Los establecimientos de servicios alimentarios sirven más de 800 millones de comidas a la semana, y las ventas brutas superan los 150.000 millones de dólares cada año. Los graduados del programa de Gestión de Restaurantes y Servicios Alimentarios están cualificados para trabajar en la producción de alimentos, el control de costes de alimentos y bebidas, la supervisión, la elaboración de presupuestos de servicios alimentarios y la previsión. Como parte de los requisitos del curso, los estudiantes participan en un programa de experiencia laboral de 400 horas. Las personas que deseen continuar sus estudios después de la graduación pueden transferir los cursos de este programa a programas similares a nivel de bachillerato.
Ejemplos de controles internos
Los gerentes de restaurantes se encargan de que los restaurantes funcionen sin problemas y con eficiencia. Tratan de ofrecer a los clientes experiencias gastronómicas agradables que estén a la altura de los estándares de la marca. Sus esfuerzos, que incluyen la gestión eficaz de los empleados, están orientados en última instancia a salvaguardar la rentabilidad del restaurante.
En efecto, un gerente de restaurante engloba la dirección general, la administración, la atención al cliente, los recursos humanos, la cadena de suministro y las compras, la salud y la seguridad, el cumplimiento de las normas, la contabilidad y el marketing, todo en uno. Esto es especialmente cierto para quienes trabajan en establecimientos pequeños, que están en contacto frecuente con los clientes y los empleados. Los gerentes de restaurantes de organizaciones más grandes pueden tener más trabajo de oficina.
Las oportunidades de empleo para los gerentes de restaurantes pueden surgir en una gran variedad de entornos, desde restaurantes locales independientes, cafeterías y bares hasta restaurantes de hoteles a gran escala, cadenas y grupos de hoteles o instalaciones de ocio. En cualquiera de estos entornos, los directores de restaurante deben demostrar su liderazgo y trabajar en equipo. Como verá en las responsabilidades que se indican a continuación, los conocimientos culinarios también son una ventaja. Los entusiastas de la comida y la bebida (F&B) podrán poner en práctica su pasión como gestores de restaurantes, ya que esta profesión se sitúa en el primer puesto de trabajo en el sector de la hostelería para los amantes de la comida.
Controles internos para restaurantes
Consejos para la gestión de restaurantes: Lo que todo nuevo gerente debe saberporSam CampbellGestionar un restaurante es como vigilar los engranajes de una máquina complicada. No sólo hay que tener en cuenta las preocupaciones habituales de los empleados y los clientes, sino que también hay que lidiar con el servicio de comidas y con el bagaje único que conlleva.
Como nuevo gerente de un restaurante, esto puede ser abrumador. Es una exigencia de psicología y arte que viene hacia ti a 100 mph. Mejore sus habilidades directivas con estos útiles consejos de gestión de restaurantes:
No hay dos días iguales en un restaurante. En un restaurante surgen nuevas crisis de un momento a otro como en ningún otro negocio. Las cosas se mueven con rapidez, y lo peor que puede hacer un gerente en ese tipo de situaciones es adoptar un enfoque incoherente en la forma de responder y resolver los problemas.
Cuando hay prisa en la puerta y un pequeño circo en la cocina, tus empleados necesitan saber que vas a ser coherente. Su consistencia hace posible que ellos manejen las cargas de alto estrés sin resquebrajarse.
